Nëna, piqni bukë

Nëna, piqni bukë
Nëna, piqni bukë
Anonim

Vështirë se mund ta besoj se deri para dy vitesh isha thjesht e tmerruar nga majaja. Edhe sot, mënyrën se si brumi merr jetë, ndërsa rritet dhe merr formë, e konsideroj një mrekulli mistike, por nuk e kam më frikën, e përdor.

Imazhi
Imazhi

Me entuziazëm do t'i inkurajoja të gjithë të gatuajnë bukë, pasta, ëmbëlsira për familjet e tyre. Sapo t'ia dilni mbanë, nuk do të doni të ndaloni së bërë role djathi dhe baguette të mbështjella me arra. Sigurisht, një makinë buke është gjithashtu një ide e mirë, pasi ne mund të zgjohemi me erën e bukës në mëngjes me një investim minimal energjie. Megjithatë, ajo që funksionoi për mua ishte të punoja brumin me duart e mia. E kuptoj, në fund të fundit jam në shtëpi. Duhen 10-15 minuta për të gatuar, atëherë nuk keni pse të kaloni kohën e rritjes duke shkelur përreth. Fëmijëve u pëlqen të bëjnë miell, të gatuajnë, të japin formë dhe të hanë brumë të papërpunuar. Pra, për ne, kjo nuk është më puna e detyruar siç ishte pjekja e bukës.

Si është më mirë se dyqani? Na ka shije më të mirë, edhe pse në jetën tuaj të qelbur nuk do të jetë kurrë si një biskotë buke fabrike. Mund të siguroj veten se është disi më e shëndetshme, pasi nuk shtoj aditivë ose përmirësues të stokut. Unë përdor çdo miell që dua. Nëse ka diçka për të, do të investoj edhe në miell organik. Si një përforcues shije, mund të shtoni pak djathë të mirë, arra, qepë të pjekura, kunguj, kështu çdo gjë që ju vjen në dorë.

Për shkak të rrezikut të alergjisë ndaj glutenit, ia vlen të presësh deri në moshën 8-10 muaj para se të ushqehesh. Por atëherë, nëse nuk ka një prirje të tillë në familje, fëmijët do të gërryejnë me shumë entuziazëm koren krokante të bukës. E heq një copë të vogël të brumit dhe e rrotulloj në disa rripa, d.m.th bëj grissini. Këto shkopinj buke janë njëqind herë më të mira se crunchis, dhe është një kënaqësi e mrekullueshme t'i kafshosh me dhëmbë që sapo po rriten.

Më shpesh gjithsesi arrij te receta më e thjeshtë e mundshme, nga e cila mund të krijoni lloj-lloj formash, qofshin ato bukë të sheshta apo ëmbëlsira të vogla. Unë përdor të njëjtën gjë si bazën e picës, madje edhe ëmbëlsirat e ëmbla ndryshojnë vetëm në atë që vendos edhe vezë në to. Nuk di shumë truke, por nëse i kushtoj edhe pak vëmendje, jam i sigurt se krijimi do të jetë i suksesshëm.

Filloj duke u siguruar që gjithçka të jetë të paktën në temperaturë dhome ose të vakët. 15 gr maja të freskët (ose gjysmë pako të thatë) i tret në 3-3,5 dl ujë të vakët me 1 lugë sheqer. Lëngu mund të zëvendësohet me qumësht, kos, hirrë, por majanë ia vlen ta shpërndani gjithmonë në disa lugë ujë.

Vendos gjysmë kilogram miell buke në një enë, e përziej me 1 lugë çaji kripë. I shtoj 2-3 luge vaj ose gjalp te shkrire. Kur maja të ketë ardhur, e përziej me miellin dhe e gatuaj derisa të bëhet një brumë elastik. Duhet patjetër 5-10 minuta brumosje, por kjo mund të bëhet edhe nga një robot ose makinë buke. Kam vënë re se një brumë jo ngjitës por pak i lagësht është pika më e mirë e fillimit. Mund të korrigjohet edhe gjatë zierjes duke shtuar pak miell ose ujë.

Që buka të ketë teksturën e duhur, ia vlen të mbash të paktën 30-40 deka nga gjysmë kilogrami si miell buke, por pjesa tjetër mund të zëvendësohet praktikisht me çdo gjë: drithëra, tërshërë, misër. miell, fara vajore të bluara. Këto do ta bëjnë pjekjen e bukës në shtëpi vërtet emocionuese.

Brumin e brumosur e formoj në formë topth, i shtoj sipër pak miell, e vendos në një tas dhe e mbuloj me një peshqir çaji. E lë vetëm për të paktën 3 orë.

Kur peta është fryrë në një madhësi gjigante, e gatuaj përsëri, duke e punuar përsëri me të për të paktën 5 minuta. E formoj në një bukë të zgjatur dhe e pres sipër. E vendosa në një tepsi, ndërsa furrën e ngroh në 220 gradë. E lë bukën të rritet, kështu që të paktën duhet të dyfishohet në madhësi. E futa në furrë, mundohem ta spërkas sipër me ujë, kështu do të bëhet krokante. E pjekim pak më shumë se gjysmë ore, do të skuqet bukur, por edhe do të piqet. Nëse është e nevojshme, e ulim temperaturën e furrës ndërkohë. E leme te ftohet, megjithese priremi ta hame edhe kur eshte thuajse e nxehte, por me pas nuk mund ta presesh bukur.

Ági, autori i blogut Ági fóz

Recommended: